Birthe's Madside

Ærtepurèsauce

4 personer

• 1 dl hvidvin

• lidt hvidvinseddike

• 1 dl fiskefond

• 2 dl piskefløde

• 100 g ærter

• 25 g smør

• citronsaft

Hvidvinseddiken nedkoges til det halve, hvidvin tilsættes også dette nedkoges til det halve, fiskefond og fløde tilsættes og det koges jævn. Blendes med ærter, smør og lidt citronsaft.

Kilde: Kim Rasmussen Frost

Birthe's Madside