Finere pandesauce

(4-5 pers)

• 2 små zittauerløg
• 250 g champignoner
• 2 tomater el. 2 spsk koncentreret tomatpuré
• 30 g smør
• 1/4 liter piskefløde
• ½-1 tsk groft salt
• peber
• 1 bundt persille

Pil og hak løgene groft. Rens champignonerne og skær dem i skiver. Skær tomaterne i både. Kom smørret i panden og vend løgene heri til de er gyldne. Tilsæt champignoner og tomater og lad det hele dampe ca. 5 min. Kom piskefløde i og lad saucen koge, til den er jævn. Smag til med salt og peber. Anret saucen og drys med hakket persille.

Servering: Serveres til mørbrad, koteletter, kylling m.m.