Birthe's Madside

Fransk sennepssauce

Pikant Sauce der kan afløse bernaise saucen i de fleste tilfælde, og er ikke nær så fed. Skal smage af sennep uden at "bide" i gummerne.

• ½ liter grøntsagsboullion

• 150 g magarine

• 2 spsk mel

• ½ l. cremefraiche 18%

• 2-3 spsk alm. Dijon sennep

• evt. lidt peber

Margarinen smeltes og røres sammen med melet - herefter piskes boullionen langsomt i - men holdes fri af bunden - indtil opbagningen har konsistens som af en lind kartoffelmos. Heri røres cremefraiche og sennep. Smages til med sennep, og evt. lidt peber efter behag.

Kilde: Jan Høegh

Birthe's Madside