Frijoles con crema, bønnedip

Mexicansk 8 personer

• 4 tomater, faste, modne
• 10 korianderstilke, friske
• ½ løg
• 2 chilipebre, grønne
• 1 citron eller lime
• ½ tsk salt
• ½ tsk peber, friskkværnet
• 2 tsk olie
• 275 g frijoles refritos
• 50 g cheddarost
• 50 g flødeost
• 1½ dl fløde

Hak tomaterne, koriander, løg og chilipebre fint. Pres saften af citron/lime - frugten. Bland ovenstående, tilsæt salt og peber og stil det til side. Varm olien op på en pande, kom de stegte bønner på panden og varm dem op under omrøring i 2 min. for kraftig varme, til de bobler. Tag panden af blusset og rør de 2 slags ost i. Bliv ved med at røre til osten er smeltet. Så røres tomatblandingen i sammen med fløden og blandingen afkøles til stuetemperatur inden den serveres.