Græsk hvidløgssauce

Sauce, dressing 4 personer

• ½ l vand
• ½ l vineddike
• 1/4 l olivinolie
• 4 fed hvidløg
• 2 mellemstore kartofler
• 50 g mandler
• ½ tsk salt

Skræl kartoflerne, skær dem i passende stykker og kog dem. Hæld vandet fra. Mos dem i blenderen med de knuste hvidløg og øvrige ingredienser. Skorthalia skal trække et par timer og serveres køleskabskold til kogte artiskokker, grillede aubergineskiver eller stegt torsk.

Kilde: Livsglad mad, Bogan’s forlag.