Grøn smørsauce

(4 pers)

• 1 dl vand
• 75 g koldt smør
• 1 tsk citronsaft
• ½ tsk groft salt
• friskkværnet peber
• 1 dl friskhakket persille
• 1 dl friskklippet purløg

Varm vandet i en tykbundet gryde og tag den derefter fra varmen. Pisk smørret i vandet lidt efter lidt. Tilsæt citronsaft, salt og peber. Kom de hakkede krydderurter i bunden af en varm sauceskål og hæld smørblandingen over.

Servering: Server saucen sammen med dampede grønsager og stegte kartofler til stegt fisk.