Birthe's Madside

• 2 mindre gulerødder

• 4 skalotteløg

• 4 små stilke blegselleri

• lidt smør

• 2½ dl tør hvidvin

• 100 g smør

• 1 bdt. finthakket dild

• salt

Gulerødder og selleri skæres i tynde skiver, løgene fint hakkes, og de svitses i smør. Vinen hældes ved og de koger møre. Smørret i små tern piskes i lidt ad gangen. Tages af varme og tilsættes dilden, og tilsmages med salt.

Serveres til f.eks. dampede ål.

Kilde: Kim Rasmussen Frost

Birthe's Madside