Birthe's Madside

Hvidløgs-kryddereddike

• 25 fed hvidløg

• 6-8 kviste frisk timian

• 2 røde chilipeber

• 1½ tsk salt

• 1 ltr eddike

Eddiken koges med timian og chili i ringe. Hvidløgene blancheres i kogende vand, og står i 2 min. Vandet hældes fra og de fyldes på flaske. Chili og timian tages op af eddiken, og kommes i flasken sammen med saltet. Eddiken koges op og hældes over. Flasken lukkes tæt, og henstår i 2-3 dage. Eddiken hældes fra og gives et opkog, hvorefter den atter hældes over. Flasken lukkes og opbevares mørkt og køligt. Eddiken er god som tilsætning i forskellige stegesaucer, og hvidløgene kan anvendes knust i mange sammensætninger.

Kilde: Kim Rasmussen Frost

Birthe's Madside