Hvidvinsmarinade

Sauce, dressing 4 personer

• Peberkorn
• 1 gulerod
• 1 lille løg
• 1 fed hvidløg
• 1 selleristængel
• 1 persillekvist
• 1 timiankvist
• 1 laurbærblad
• 6 dl tør hvidvin
• 1 dl olivenolie

Guleroden, løget og selleristænglen hakkes og blandes med de øvrige ingredienser. Fisk skal have 5 timer i marinaden - kylling – eller kalkunkød 12 timer. Lad marineringen ske i køleskabet og brug marinaden til evt. sauce.

Kilde: Livsglad mad, Bogan’s forlag.