Hvidvinssauce med purløg

(4 personer)

• ½ liter hvidvin
• 3 dl piskefløde
• 1 dl bouillon (fiske eller grøntsags)
• 3 spsk kold smør
• salt
• frisk stødt hvid peber
• 1 bdt purløg

Kog hvidvinen halvt ned i en gryde. Kom piskefløde og bouillon i og kog yderligere sovsen ned i ca. 15-20 min, eller indtil sovsen bliver tykkere i konsistensen. Klip purløg i fine stykker. Skær det kolde smør i terninger og pisk det i sovsen. Kom purløg i sovsen lige inden den skal serveres og smag til med salt og stødt hvid peber.

Tips: Start med at lave sovsen, når du har sat kartoflerne over.

Servering: Server sovsen sammen med ovnbagt fisk, stegt fisk eller stegt svinekød, nye kartofler og salat.