Kold sauce til retter med skaldyr og fisk

Tilbehør, saucer, desserter, dip 4 personer

• 3½ dl cremefraiche 18%
• 2 spsk finthakket grøn peberfrugt
• 1 spsk friskklippet purløg
• 3 spsk sød chilisauce
• ½ tsk delikatessepaprika
• 1 tsk groft salt
• Friskkværnet peber

Bland cremefraiche med peberfrugt og purløg. Smag saucen til med chilisauce og kryderier. Saucen er velegnet til kogt fisk med årstidens grøntsager og skaldyrs cocktail.

Tips: Saucen bliver bedst ved at hakke peberfrugten gennen en persillekværn.

Kilde: Tillæg til hele Danmarks opskriftsbog: Karolines Køkken nitten Sauce med cremefraiche fra Karolines Køkken