Birthe's Madside

• 1 porre

• 2 gulerødder

• lidt selleri

• 4 dl grønsagsbouillon

• 1 dl i alt hakket persille, purløg og tørret esdragon

• 1 spsk smør

Grønsagerne renses, skæres i småstykker og koges meget møre i bouillonen. Blendes eller gnides gennem en sigte og smages til med smør, klippet grønt, salt og peber. Eller de kan serveres den italieske kryddersovs; heri river de 1½ dl emmentalerost med 50 g hakkede nøddekerner, 2 fed knust hvidløg, 4-5 spsk olie, og en masse klippet grønt. Alt blandes sammen, smager dejligt på brød til den varme tomatsuppe eller anden suppe.

Kilde: Birthes Madside - Mad/Bag stor 2

Birthe's Madside