Marinerede grønsager

(4 personer)

• Marinade:
• 4 spsk eddike
• 1 tsk groft salt
• 1 1/2 tsk basilikum, tørret
• 2 spsk olie
• 2 dl vand

• Grønsager:
• 6 gulerødder (ca. 300 g)
• 1 squash (ca. 400 g)
• 300 g bønner
• 2 liter vand
• 1 1/2 spsk groft salt

• Dressing:
• 3 1/2 dl creme fraiche 18%
• 1/2 tsk groft salt
• peber friskkværnet

Grønsager: Skræl gulerødderne. Lad lidt af toppen blive tilbage. Kog grønsagerne enkeltvis i kogende vand tilsat salt. Gulerødderne 3-4 min. squashen 3-4 min., og bønnerne 1 min. Læg grønsagerne til afdrypning (de skal marineres mens de endnu er lune). Skær squashen i 1 cm tykke skiver. Læg de lune grønsager i flade skåle og hæld marinaden over. Lad grønsagerne trække 1-2 timer.

Dressing: Smag creme fraiche til med salt og peber. Servér de marinerede grønsager og creme fraiche-dressingen til en stegt svinekotelet.

Kilde: Creme Fraice dressinger/sauce fra Karolines Køkken