Olivenmos med valnødder

Dip, sauce 4 personer

• 200 g udstenede sorte oliven
• 200 g valnøddekerner
• 50 g kirsebær-kapers - (de store kapers)
• 4 hårdkogte æg
• 4 rå æggeblommer
• 1 lille grøn chili
• 2 fed hvidløg
• Reven muskatblomme
• 2 spsk sojasovs
• 2 spsk vineddike
• 1 spsk gærekstrat
• ½ dl oliven olie
• Tørret estragon
• 1 tsk råsukker eller mørk sirup
• Salt - friskkværnet peber

Mos eller hak alle ingredienserne og bland dem godt. Serveres kold på toast - eller som fyld i tomater.

Kilde: Livsglad mad, Borgan’s forlag.