Birthe's Madside

Orange-Pebersauce

• 10 g sukker

• 1 spsk hvidvins-eddike

• 1 dl hvidvin

• saften af 2 appelsiner

• saften af ½ citron

• 4 dl andefond

• 1 spsk grønne peberkorn

Sukkeret karameliseres, tilsætter derefter eddiken der koger lidt ned, derefter vinen, og tilsidst tilsættes saften og fonden, det hele reduceres og tilsættes de grønne peberkorn. Serveres f.eks. til and.

Kilde: Kim Rasmussen Frost

Birthe's Madside