Ovnbagt vildlaks med Hollandaisesauce ala Pia Kærsgård

(1 person)

• 1 vildlaks 1½-2 kg i fileter med skind
• 50 g smør/margarine
• 1 citron i skiver
• 1 dl hvidvin
• lidt dild, salt og peber

• Hollandaisesauce:
• 4 æggeblommer
• 2 spsk vand
• 100 g smør i terninger
• citronsaft, salt og peber

Læg laksen med skindsiden nedad i smurt bradepande, kom smør/margarine citronskiver og dild på. Tilføj hvidvin og dæk bradepanden med alufolie. Stil den i ovnen ved 220 gr i 20 min.

Til saucen piskes æggeblommer og vand tykt over vandbad, tilsæt smør lidt efter lidt til en tyk, jævn sauce, som ikke må koge. Smag til med citronsaft, krydderier.