Birthe's Madside

Pebersauce (sauce poivrade)

• 2 spsk madagaspeber

• 50 g smør

• 1 dl reven gulerod

• ½ dl reven selleri

• 1 hakket løg

• 2 spsk mel

• 5 dl kraftig bouillon

• 1 laurbærblade

• 1 tsk timian

• 1 spsk eddike

• ½ dl tør hvidvin

Smelt smørret i en gryde. brun løg og grøntsager. Tilsæt melet og lad det blive nøddebrunt, hæld bouillon i under kraftig omrøring og bring det i kog, tilsæt så laurbær, timian, hvidvin og eddike, lad det snurre ved svag varme i ca. 10 min. under jævnlig omrøring, kom så peberkornene i, smag til med salt og varm det igennem. (kan fryses)

Kilde: Jan Heidelbach Jensen

Birthe's Madside