Persillerods-bearnaise

(4 personer)

• 1 gulerod
• 1 persillerod
• 1 løg
• 2 dl vand eller fond
• 1 spsk æbleeddike
• 1 spsk smør
• 3-5 stilke estragon
• lidt persille

Grønsagerne skrælles og skæres i mindre stykker, så de hurtigt gennemkoges. De koges i en gryde med 1 dl vand eller fond. Når grønsagerne er kogte, blendes de sammen med resten af ingredienserne. Smag til med salt og peber. Hvis du synes saucen er for tyk, så tilsæt lidt ekstra fond.

Servering: Kan serveres til alle retter, hvor man ellers vil have brugt almindelig bearnaise.

Af Hanne-Lene Hvid Sørensen