Provencalsk ansjospasta (Anchoiade)

Dip 4 personer

• 12 ansjosfileter
• 4 fed hvidløg
• 2 skalotteløg
• 1 spsk kapers
• 1 kop olivenolie
• 1 spsk rødvins eddike

Tør fileterene af - har de ligget i saltlage, skal de også udvandes - hak dem og stød dem i en morter eller brug blender. Tilsæt de finhakkede hvidløg, løg og kapers. Kom så olien ved dråbe for dråbe og smag til med eddiken.

Kilde: Livsglad mad, Borgan’s forlag.