Provencalsk chili-sauce

Sauce 4 personer

• 2 chilier
• 2 fed hvidløg
• ½ lille rød peberfrugt
• 2 æggeblommer
• 2 dl olivenolie evt. lidt mere
• evt. Chili
• Salt - friskkværnet peber

Fjern chili'ernes frugtstole! Bruges tørrede chilier, fjernes frøene før frugterne lægges i blød. Fjern peberfrugternes frøstol og hak dem og hvidløgene. Blend chili'er, hvidløg og peberfrugt - eller stød dem i morteren. Tilsæt æggeblommer og krydderier og hæld olien ved lidt efter lidt. Serveres til provencalsk fiskesuppe, kogt fisk og friturestegt blæksprutte.

Kilde: Livsglad mad, Bogan’s forlag.