Birthe's Madside

Rød pebersauce

(Nok til 15 tynde københavnere, nok til 2 landmænd)

Velegnet til spareribs og andet grillmad.

• 2 røde pebre

• 1 løg

• evt. 1 skalotteløg

• 2-3 tsk paprika

• 1 tsk brun farin

• 3 dl vand

• margerine til bruning

• salt

• peber

Hak de røde peberfrugter. Hak løg og skalotteløg Svits løg og skalotteløg i margerinen til de bliver klare, og tilsæt paprikaen. Rør rundt så det ikke brænder på.

Tilsæt de hakkede peberfrugter, og lad dem svitse med et øjeblik. Tilsæt vandet, og lad det hele simre i ca. 10-15 minutter. Herefter smages til med salt, peber og brun farin.

Saucen kan nu jævnes med almindelig meljævning efter behov. Det er også en god idé at blende saucen lige inden den jævnes, så man slipper for klumper af peberfrugt, og løg.

Servering: Til spareribs - eller "go'e ben", grillmad eller grydestegt kød, der mangler et pift.

Kilde: Søren Vedel

Birthe's Madside