Rødvins-pebersovs

(4 pers.)

• 2 spsk smør
• 2 skalotteløg
• ½ spsk groft stødt peber
• ½ l rødvin
• 3½ dl brun fond eller bouillonterning
• 2-3 tsk Maizena udrørt i lidt rødvin
• salt
• evt. 1-2 tsk sukker

Varm smør i en lille gryde og svits løgene nogle minutter til de er klare og lidt bløde. Kom groft stødt peber i gryden og svits det med et par minutter. Hæld rødvinen på og lad den koge halvt ned. Kom fond eller bouillon i gryden og lad også den koge lidt ind. Rør Maizena ud i lidt rødvin og jævn sovsen. Smag til med salt og måske lidt sukker, hvis den smager for syrligt

Servering: Server fx. sovsen til stegte bøffer.