Rødvinssauce

(8 personer)

• 1 fl. rødvin (helst af en god kvalitet)
• 3-4 overmodne tomater
• 1-2 løg
• 1 grøn peber
• 1 rød peber
• 1 bouillonterninger (oksekød)
• 1-2 dl. vand

Skær grøntsagerne i store tern. Svits disse i en tykbundet gryde. Kog vandet og hæld dette ved grøntsagerne, sammen med bouillonterningen. Lad det simre i 10 min. Hæld en ½ flaske rødvin ved. Læg låg over og lad det stå i et par timer. Efter et par timer hældes den resterende rødvin til sovsen. Når det hele har stået i yderligere en time eller to, sies sovsen gemmen sigte - grøntsagerne pureres ned i sovsen ved brug af en grydeske. Jævn sovsen med lidt maizena og smag til med salt, peber og sukker.

Servering: Serveres til kalve-, okse- og svinekød.