Røget makrel m. sennepsauce

(4 pers)

• Sennepsauce:
• 1 tsk sennepspulver
• 1 tsk honning
• 1 tsk hvidvinseddike
• 1/4 tsk engelsk sauce
• 1/2 tsk groft salt
• friskkværnet peber
• 3 1/2 dl syrnet fløde 9%
• 1 kg nye kartofler i 1 cm skiver
• 2 dl vand
• 1/2 tsk groft salt
• 2 røget makrel ( à 400g)
• 1 liter frisk, grovrevet spinat
• 4 gulerødder i halve, skrå skiver

Varmetid: Ca. 7 min. ved 200°.

Sennepsauce: Rør sennepspulver, honning, eddike, engelsk sauce, salt og peber sammen. Rør syrnet fløde i. Smag sauceén til og stil den tildækket i køleskab i mindst ½ time. Kom kartoffelskiverne i kogende vand tilsat salt og kog dem ved svag varme og under låg i ca. 8 min. Hæld dem til afkøling i et dørslag. Rens makrellerne for skind og ben. Skær fileterne i skrå skiver à ca. 3 cm. Læg dem på en bageplade med bagepapir og varm dem midt i ovnen.

Servering: Fordel lidt af spinaten på 4 portionstallerkener. Læg herpå kartoffelskiver og de lune makrelstykker. Pynt med lidt gulerodsskiver. Bland resten af spinaten og gulerødderne til en salat, og server den sammen med sennepssauen til den røgede makrel.