Sandras moderne brune sovs

Anvendelse: Frikadeller, hakkebøf, lever mv.

• 4 skalotteløg
• 1 tsk olie
• 1½ spsk balsamicoeddike eller rødvinseddike
• 5½ dl kraftig kalve- eller oksebouillon
• 3/4 dl hvedemel
• 1 dl vand
• evt. lidt kulør

Pil og hak skalotteløgene, og svits dem i olivenolien, uden at de tager farve. Hæld eddiken over, og lad det koge næsten helt ind, før bouillonen tilsættes. Lad blandingen koge godt igennem. Jævn sovsen med melet rørt op i vand. Lad den koge op og derefter simre i mindst 5 minutter, men gerne længere. Smag til med salt og peber, og servér sovsen som den er, eller si skalotteløgene fra.

Tips: Sovsen kan farves med kulør, men brugfes balsamicoeddike, får sovsen en lys brun farve.

Copyright: Levnedsmiddelstyrelsen

Kilde: Levnedsmiddelstyrelsen: "Let Sovsen, Jensen!", 1995