Birthe's Madside

Sauce Cumberland

• ½ kg ribsgele

• 1 dl portvin

• 1 appelsin

• 1 citron

• fransk sennep

• paprika

Ribsgelen opløses i portvinen ( evt. smeltes og afkøles ) tilsættes appelsin og citronsaft, og tilsmages med sennep og paprika. Saucen tilsættes blancheret julienne af den gule appelsinskal.

Kilde: Kim Rasmussen Frost

Birthe's Madside