Sauce au fenouil

Sauce, Fennikel - Personer: 6

• 50 cl Mælk
• 2 spsk Fennikelfrø
• 4 Æggeblommer
• 50 g Creme fraiche
• Safran
• Salt
• Peber

Træk smagen ud af fennikelfrøene ved at putte dem i varm mælk i 10 min. Pisk æggeblommerne i 5 min. over svag varme. Filtrer mælken og tilsæt den under stadig piskning. Tilsæt creme fraiche, safran, salt, peber og varm saucen igennem i 3 min. uden at den koger. Passer til kogt fjerkræ eller grillet fisk.