Stærk tomatsauce til tacos og tortillas

(4 pers)

• 3 spsk olie
• 1 løg
• 3 fed hvidløg
• 750 g tomater, evt. dåse
• 2 chilipebre
• 2 spsk vineddike
• 1 bundt persille, hakket groft
• 1 laurbærblad
• 1/2 tsk timian
• salt og peber

Tips: *Rigtige* chili-elskere tager selvfølgelig ikke kernerne ud :-)

Flæk chilipebrerne, rens dem og snit dem fint. Hak løg og hvidløg fint og sautér i olie. Tilsæt chilipebre, skoldede tomater skåret i kvarter og resten af ingredienserne. Lad saucen koge under låg i ca. 10 minutter. Fjern låget og lad saucen koge ind i ca. 10 minutter. Gnid saucen gennem en sigte (eller blend den) - husk at fjerne laurbærbladet først.

Er saucen for tynd, koges den yderligere ind. Er den for tyk, tilsættes lidt vand. Men husk - den må aldrig være vandet!