Sugo Bolognese (pastasovs)

(6 personer)

• 1 gulerod
• 1 mellem stort løg
• 1-2 stilke bleg selleri
• 1 fed hvidløg
• 1 bundt persille
• 4 spsk olivenolie
• 250 g hakket oksekød
• 1 glas rødvin
• 2 dåse flåede tomater (400 gr)

Grønsager, persille og hvidløg hakkes meget fint (med persille hakker eller food processor). Grøntsagerne svitses let i olivenolie, kødet tilsættes og svitses til det tager farve. Rødvin tilsættes, sovsen koges op, simrer herefter i 5-10 min. Tomater tilsættes, sovsen simrer meget svagt, delvist tildækket af låg i 2 timer.