Birthe's Madside

Svampesovs 2

4 personer

Går godt til vildt, okse- og alt andet mørkt kød.

• 1 pk. bacon

• 1 bakke champion, ell. 1 pk. opblødte tørrede svampe

• 50 g smør

• 1 lime frugt, eller ½ citron

• salt og pebber

• ¼- ½ piskefløde

• krydderi efter smag

Svits bacon (i små stykker) i en lille gryde, tag det op, tilsæt lime (citron), krydderi og svampe afdryppet og udskåret i små stykker. Lad det svitse kortvarigt. tilsæt fløde og evt. ½ snapsglas kraftig rødvin. Omrør og tilsæt bacon, juster med salt, peber og dit ynglingskrydderi. Sørg for at konsistensen er "tyk" cremet. Kun lidt til hver, fordi !

Servering: I sovsekande eller lignende.

Kilde: Per Voigt

Birthe's Madside