- Tomatchutney
- (4 personer)
- 750 g tomater
- 250 g løg
- 1-2 friske chillipeber
- 3 spsk. olie
- 6 hele nelliker
- 1 1/2 dl rødvinseddike
- 150 g farin
- salt friskkværnet peber
- reven muskat
- Skold tomaterne og flå dem. Del tomaterne i kvarte, skrab kernerne væk og skær
tomaten i terninger.
- Pil løgene og skær dem i terninger. Flæk chilierne, fjern kernerne og skær chilierne
i små stykker.
- Varm olien i en bredbyndet gryde, tilsæt løgene og svits dem klare. Kom tomaterne,
chili, nelliker, vineddike, farin, salt, peber og muskat i gryden. Kog chutneyen ca. 20
min. ved jævn varme. Rør i den af og til og hæld den i en skål.
Kilde: Mortens Opskriftsamling
|