Tunesisk chili-sauce [harissa]

Dip 4 personer

• 24 små chilier ( uden frø )
• 3 fed hvidløg
• 3 spsk kommenfrø ( kan udelades )
• Oliven olie
• Køkken- eller Middelhavssalt

Fjern frøene fra chilierne. Hak chili-kødet og stød det i en morter eller blend det med de knuste hvidløg. Tilsæt evt. de knuste kommenfrø og smag til med salt, ca. en halv tsk. Når chili-saucen overhældes med olie, er den holdbar i længere tid.

Kilde: Livsglad mad, Borgan’s forlag.