Velouté au raisin

Sauce - Personer: 4

• 4 Skalotteløg
• 60 g Smør
• 100 g Valnødder (uden skal)
• 20 cl Druesaft (eller druejuice)
• 10 cl Madeira
• Ingefær
• Salt
• Peber

Hak skalotteløgene og svits dem i 20g smør i 5 min. under låg. Mix de svitsede løg med valnødderne, tilsæt druesaft, madeira, ingefær, salt og peber. Reducér saucen under svag varme i 20 min. og tilsæt resten af smørret i stykker under piskning. Passer til stegt eller grillet lyst kød (kylling, kalkun, kalv, svinekød).