Birthe's Madside

Vin-skumsauce (Sabayonne sauce)

• 150 - 200 g flormelis

• 8 æggeblommer

• 4 dl hvidvin

Flormelis piskes sammen med æggeblommerne, og der tilsættes hvidvin. Saucen legeres over svag varme, til den danner en let cremet - blank - sauce.

Denne sauce kan smages til i mange forskellige variationer, f.eks. med citron eller appelsinskal eller med vanille, rom, cognac, kirchwasser etc. Kan serveres kold eller varm.

Kilde: Kim Rasmussen Frost

Birthe's Madside