• 1 stort madæble, ca. 150 g gerne mutzu
• 1 dl hvidvin
• 2 skalotteløg
• citronskal
• timian
• evt. 100 g smør/1 dl olivenolie

Hak skalotteløg fint. Skær æblet i tern. Fjern kernehuset. Sautér i lidt af fedtstoffet. Hæld hvidvin på og kog ind til 1/3. Blend - evt. under tilsætning af fedtstof. Kom tilbage i gryden, smag til med salt og peber og giv til lyst kød eller fisk.