Falafel

6 personer

• ½ kg kikærter
• 1 tsk koriander
• 3 tsk spidskommen
• 1 spsk salt
• 1 tsk sort peber
• 6-10 fed hvidløg
• 2 store løg
• 1 stort bundt persille
• 4-5 spsk hvedemel

Sæt kikærterne i blød natten over. Lad dem løbe af i et dørslag. Pil og hak løg og hvidløg. Kør alle ingredienser i en blender til dejen er fast og blød. Lad kikærtedejen stå 4-6 timer i stuetemperatur. Form små, ret flade boller med to spiseskeer. Falafel må ikke være alt for store eller tykke. Så når de ikke at blive gennemstegt, før overfladen branker. Frituresteg dem i olie. Hvis de ikke hænger godt sammen, så kom lidt mere hvedemel i.