Fra Midtsjælland.

• 375 g fint rugbrød
• 3 l vand
• skal af 2 citroner
• 1 stk. kanel
• saft af 2 citroner
• sukker efter smag
• 4 dl vin (f. eks. kirsebærvin)
• 2 1/2 dl fløde

Rugbrød og vand koges og sies gennem en sigte og kommes tilbage i gryden, hvorefter den skrællede skal af 2 citroner og 1 stykke kanel kommes i. Når suppen koger, tages den af ilden, og der tilsættes citronsaft, vin og sukker efter smag. Oven i potten (eller i hver tallerken) lægges flødeskum.