Brændenældesuppe 2

(4 pers)

• 1-1½ liter unge brændenældeblade
• 1 liter bouillon
• 1½ spsk smør
• 1½ spsk hvedemel
• salt, peber
• purløg
• evt. 4 halve smilende æg

Skyl brændenælderne i flere hold vand. Giv dem et opkog i letsaltet vand. Hæld vandet fra og hak dem på et brædt med kniv. Bring bouillonen i kog, tilsæt de hakkede blade og lad dem koge nogle minutter. Rør smør og mel sammen til en smørbolle og pisk den ud i den kogende suppe. Lad suppen koge et par minutter og smag til med salt og peber.

Servering: Kom fintklippet purløg på suppen ved serveringen og placér også gerne et halvt smilende æg i hver portion.