Champignonsuppe med blomkål

(6 pers.)

• 250 g champignoner
• 1 blomkålshoved (250 g)
• 1 liter vand
• 1 tsk salt
• 25 g smør
• 25 g mel
• 1/2 liter mælk
• 2 suppeterninger
• persille

Champignonerne renses og skæres i skiver. Blomkålshovedet skylles og deles i små buketter, og begge dele koges i saltet vand 10 min. Smør og mel røres sammen til en smørbolle, der kommes på suppen og piskes forsigtigt ud, uden at grønsagerne går i stykker. Suppen koger ca. 5 min, hvorefter mælk og suppeterninger tilsættes. Det hele bringes i kog, suppen smages til, og hakket persille drysses over ved serveringen.