Fransk aspargessuppe

Suppe 4 personer

• 4 skiverhvedebrød til croutoner
• 1 kg aspargestoppe
• 1 spsk kørvelblade
• 1/4 tsk sukker
• 1 liter bouillon
• Friskkværnet peber

4 skiver hvedebrød til croutoner. Skyl aspargeserne og knæk evt. tørre ender af. Snit dem i passende korte stykker og blanchér dem i 5 – 10 min. Bring bouillonen i kog. Lad aspargeserne dryppe af på et viskestykke. Kom dem straks i en forvarmet terrin og hæld bouillonen over. Drys med lidt hakket kørvel og servér friske croutoner til.

Kilde: Livsglad mad, Bogan’s forlag.