Birthe's Madside

Fransk grønsagssuppe med pistou

4 personer

• 2 kartofler ca. 250 g

• 2 gulerødder

• 1-2 courgetter ca. 250 g

• 1 porre

• 1 løg

• 1½ l bouillon

• 1 spsk olivenolie

• 150 g frosne grønne bønner

• salt

• peber

• cayennepeber

Skræl kartofler og gulerødder og skær dem i små terninger. Skær courgetten i terninger. Rens porren og skær den i skiver. Pil løget i skær det i terninger. Bring bouillon og olivenolie i kog i en gryde. Tilsæt grønsagerne, dog ikke bønnerne, og kog dem møre under låg i ca. 15 minutter. Kom de frosne bønner i gryden og varm dem igennem i 4-5 minutter. Smag suppen til med salt, peber og cayennepeber og server den i varme tallerkener med 1 spsk pistou i hver.

Kilde: Birthes Madside - Mad/Bag stor 2

Birthe's Madside