Fransk kartoffel- og porresuppe

Suppe 4 personer

• 12 porretoppe
• 4 store kartofler
• 2 spsk smør
• Kruspersille
• Salt - friskkværnet peber

Skyl porretoppene grundigt og skær alt vissent væk. Skræl kartoflerne og skær dem i kvarter. Snit porretoppene fint og svits dem i en kasserolle. Hæld 1½ l vand ved og bring kasserollen i kog. Tilsæt kartoflerne, salt og peber og kog stille og roligt en times tid under låg. Passér suppen gennem en sigte eller blend den grundigt. Hæld den over i en forvarmet terrin og drys hakket persille over.

Kilde: Livsglad mad, Bogan’s forlag.