Gratineret løgsuppe 2

Suppe 4 personer

• 7 store løg
• 50 g smør
• 1 liter kalvebouillon
• 1 laurblad
• 1 timiankvist
• 1 dl tør hvidvin
• Salt - friskkværnet peber
• 4 skiverhvedebrød
• 4 spsk reven ost

Rengør løgene og skær dem i ringe. Svits dem i smør til de netop er gyldne og hæld så bouillonen ved - eller vand. Den sammenbundne bouquet garni - laurblad plus timian - kommes ved, og salt og peber. Kog i en halv times tid. Kommes der hvidvin i, skal suppen lige bringes i kog igen, før bouquet grani'en fiskes op. Øs suppen op i ildfaste skåle og læg en brødskive over hver og top med reven ost. Sæt skålene i en forvarmet ovn ved 175°° og gratinér, til osten er let gylden. Servér rygende varm. Rød- og hvidvin smager lige godt til.

Kilde: Livsglad mad, Bogan’s forlag.