Grønærtesuppe 3

5 personer

• 250 g friskbælgede eller frosne ærter
• 75 g porregrønt
• 25 g hovedsalat
• 25 g smør
• 1½ liter bouillon
• 75 g smør
• salt
• hvid peber
• sukker
• kørvel

Salat og porre snittes fint og dampes i smør. 200 g ærter tilsættes og dampes med et par minutter, før bouillonen hældes ved. Lad suppen simre, til grønsagerne er helt møre(ca. 5 minutter). Derefter blendes suppen og hældes gennem en si´gte. Lad suppen koge godt igennem og fjern evt. skum. Smag til med salt og peber og evt. lidt sukker, og psik smørret i lige før servering. Anret suppen med blancherede ærter og kørvelblade. Giv smørristet sandwichbrød til.