Birthe's Madside

Grønærtesuppe med creme fraiche og laks

6 personer

• 1 kg frosne ærter

• 1 liter vand med bouillonterninger

• 50 g smør

• 3 dl kaffefløde

• 1 dl piskefløde

• salt

• hvid peber

• 2 dl creme fraiche

• 6 strimler ferskrøget laks

Ærterne kommes i en gryde med vand og bouillonterninger. Koges i 20 minutter. Blandes eller gnides gennem en sigte, kommes tilbage i gryden med smør og de to slags fløde og smages til med salt og hvid peber. Suppen serveres med creme fraiche eller flødepeberrod og en strimel røget laks. I stedet for laks kan de komme fine små frosne ærter på suppen samt klippet persille, ligesom rejer også smager godt.

Kilde: Birthes Madside - Mad/Bag stor 2

Birthe's Madside