• 1 stok grønkål
• 1 kg fersk, gerne letsaltet svinekød, f.eks. bov eller nakke, med ben
• 2 ltr vand
• 1 suppevisk
• 3-4 gulerødder
• 2 porrer
• ½ selleri
• 4 kartofler
• 2-3 spsk mel
• salt, peber
• grov sennep
• syltede rødbeder
• rugbrød

Rib grønkålen, skyl den godt, kom den i rigeligt, kogende letsaltet vand og kog ca. 10 minutter. Hæld kålen i en sigte til afdrypning. Hak derefter kålen fint i en kødhakker eller i hånden. Gør urterne i stand og skær dem i mindre stykker. Kom kødet i en gryde, dæk med vand og bring i kog. Skum grundigt. Kom suppevisken i og tilsæt salt hvis kødet er fersk. Kog 1-2 timer efter kødets art og tykkelse. Kog urterne med de sidste 10-15 minutter. Tag kød, grøntsager og suppevisk op og jævn suppen med meljævning. Kom kålen i suppen og smag den til med salt og peber. Kom grøntsagerne i. Skær kødet i skiver og server til suppen sammen med sennep, groft salt, syltede rødbeder og groft rugbrød.