Birthe's Madside

• 250 g store hvide, tørrede bønner

• ½ dl olivenolie

• 1 dåse koncentreret tomatpuré 70 g

• 1½ dl vand

• 3 porrer

• 6 gulerødder

• 1 kvist frisk timian

• salt

Sæt bønnerne i blød i lunkent vand i 12 timer og hæld så vandet fra.. Skær porrerne i stykker på ca. 3 cm og skær gulerødderne i skiver. Varm olien i en stor gryde og rist bønnerne sammen med tomatpuré, porrer, gulerødder og timian, til det tager en let gylden farve. Hæld vandet på og lad suppen komme i kog under låg. Lad den koge svagt 1 time og smag den til med salt. Server med grovbrød.

Kilde: Birthes Madside - Mad/Bag stor 2

Birthe's Madside