Grøntsagssuppe med ris, Minestrone

(6 personer)

• 2 spsk olivenolie
• 50 g bacon i terninger
• 1 hakket løg
• 1 fed presset hvidløg
• 2 porrer
• 200 g kartofler
• 300 g savoykål eller hvidkål
• 2 stilke blegselleri
• 1 courgette
• 1 dåse hvide bønner
• 300 g grønne bønner (evt. frosne)
• 300 g ærter (evt. frosne)
• 3/4 dl hønsekødsbouillon
• 50 g ris til løse ris
• salt og peber
• persille
• frisk basilikum
• friskreven parmesanost

Steg baconterningerne langsomt i olie. Tilsæt løg, hvidløg og porrer i skiver. Lad det brune let. Skær kartoflerne i terninger. Snit kålen i strimler. Skær sellerien i skiver. Flæk courgetten og skær den i skiver. Lad de hvide bønner dryppe af i en sigte. Kom det i gryden sammen med grønne bønner, ærter og bouillon. Lad det koge for svag varme under låg i 20 minutter. Kog imens risene som løse ris. Kom dem i suppen. Smag til med salt og peber og drys med persille og klippede basilikumblade.

Servering: Serveres med reven parmesanost til at drysse over efter behag.