Birthe's Madside

Gulerods- og appelsinsuppe

4 personer

• 1 spsk smør

• 2 hakkede løg

• 500 g gulerødder

• 1 liter grønsagsbouillon

• 2 dl nypresset appelsinsaft

• 1 tsk salt

• lidt peber

• tynde strimler ad ½ appelsin

Serveres med groft brød, smør og ost

Løgene småsteger i smørret, til de er klare men ikke brune, det tager ca 10 minutter. Heri blandes de revne rå gulerødder og 5 dl af bouillonen, og dette småkoger i 15-20 minutter, til gulerødderne er meget møre. Så gnides de gennem en sigte eller blendes, hældes tilbage i gryden med resten af bouillonen, appelsinsaft, salt og peber og serveres meget varm måske pyntet med en skive appelsin og en lille persillekvist for at give lidt farve.

Kilde: Birthes Madside - Mad/Bag stor 2

Birthe's Madside