- Hestebønnesuppe med sar
- (4-6 personer)
- 400 g hestebønner
- 1 ltr hønsebouillon
- 2 dl cremefraiche 38%
- 1 lille bdt. sar
- hvidvinseddike
- salt og peber
- evt. smør
- evt. sukker
- Åbn bælgene og tag hestebønnerne ud. Kast hestebønnerne i en gryde med kogende
saltet vand. Blancher 30 sekunder. Tag dem op og kom dem med det samme i koldt vand. Lad
dem dryppe af. Fjern hinden omkring bønnerne. Smag på dem. Er de møre og bløde stopper
du her, ellers gives yderligere 2-3 minutters kogetid. Kør bønnerne til puré i en
grøntsagskværn eller i food-processoren.
- Kog bouillonen op, kom bønnemassen i og pisk suppen ens-artet. Smag til med salt, peber
og evt. sukker og kom sarblade i. Kog op og pisk så creme fraiche i. Blend hurtigt suppen
med stavblenderen eller en traditionel blender. Kør et par spsk smør med i hvis du vil
have suppen mere fløjlsagtig.
Kilde: Meyers køkken
|